La miel de abeja es el producto más antiguo de la Tierra y es un verdadero elixir de salud para el cuerpo humano. Sin embargo, esta definición se aplica solo a un producto natural, que debe ser capaz de reconocer. De lo contrario, comprar miel será en vano o incluso en detrimento.
Si en la enciclopedia de la apicultura, publicada en 1876, los datos sobre la posible falsificación de la miel se limitaban al jarabe de azúcar y al alumbre, luego de tantos años los métodos para falsificar un producto valioso se volvieron más sofisticados. Para comprar en el mercado entre miles de hermosos frascos de miel uno que no solo sea dulce, sino también útil, debes ser un experto de alguna manera.
Determinar a ojo
No todas las mieles que llegan al mostrador de la tienda son naturales. Los expertos dicen unánimemente que debe tomar solo del apicultor por recomendaciones de amigos, o en el mercado, donde puede examinar, oler y saborear de cerca. Al observar el contenido de incluso un frasco transparente, no se puede determinar la calidad de la miel, a menos que la falsificación revele una estratificación en diferentes colores. Esto sucede con un almacenamiento inadecuado o indica la adición de jarabe de azúcar. La única ventaja de la compra en tienda es que se puede realizar en cualquier época del año. La miel en el mercado es un producto de temporada.
Una persona que busque la mejor miel se sentirá decepcionada: no existe tal cosa en la naturaleza. Dado que la miel es el néctar de las plantas procesadas por las abejas, como existen variedades de flores en el mundo, puede haber tantas variedades de miel. El tilo es bueno para los resfriados, el prado: para la actividad del tracto gastrointestinal, la acacia se recomienda para los diabéticos y los niños, el castaño, para las enfermedades cardiovasculares. Todos ellos son beneficiosos si son naturales. Por lo tanto, debes buscar miel natural en el mercado.
Con una elección superficial, puede prestar atención al color, la consistencia y el olor. Aunque el último método de verificación es muy cuestionable, porque la miel natural puede no tener un aroma pronunciado. Todo depende del hábitat de las abejas. Se puede asimilar el color de los tipos de miel más habituales. Por ejemplo, el trigo sarraceno no debe confundirse con nada. Es de color oscuro con olor agrio y sabor amargo. Tilo: el amarillo ámbar también es bastante aromático. El trébol también es de color ámbar, pero tiene un tinte rosado. La pradera es mucho más ligera que estas especies y su aroma puede estar en una amplia gama de hierbas y flores que crecen allí. Pero la frambuesa huele a frambuesa, ¿pero? curiosamente, su color es casi blanco.
Una consistencia viscosa es un signo seguro de la calidad de la miel. Si coloca un palo de madera o una cuchara en el contenido, la miel se escurrirá en un hilo delgado y continuo, formando al final un tubérculo, que no se disolverá inmediatamente en la masa total de miel. La miel de baja calidad se caerá en gotas o salpicaduras separadas.
Cómo comprobar la calidad de la miel en casa
Por supuesto, puedes llevar al mercado todo lo que necesites para llevar a cabo el experimento contigo. Pero los compradores experimentados aconsejan, después de verificar la miel a ojo, comprar 2-3 muestras de 100 gramos cada una, para que en un ambiente tranquilo en casa, y no en el bullicio del mercado, verifique y regrese cuidadosamente para una compra sólida.
Una de las formas más comunes de probar la calidad de la miel es combinarla con yodo. No hay componentes en la miel natural que puedan reaccionar al yodo cambiando de color. Es mejor no verter yodo directamente en la miel, sino diluir el producto en agua tibia de antemano. Si se agregan 3-4 gotas de yodo al agua con miel, no cambia de color: miel natural.
De lo contrario, el agua se volverá azul. Entonces hay almidón o harina allí, que se agrega para aumentar el volumen y la viscosidad. Puede verter esencia de vinagre en el mismo recipiente, su silbido presagiará un aditivo como la miga de tiza, que se agrega con el mismo propósito.
El método de prueba más antiguo es con un lápiz químico. Para hacer esto, dibuja una línea en su mano y luego se frota una gota de miel o se clava un lápiz afilado en la miel. La miel de alta calidad no dejará una marca de lápiz, y diluida con agua y jarabe de azúcar dejará una marca azul. La presencia de agua en la miel se puede comprobar sumergiendo un trozo de pan en ella. Después de un tiempo, aumentará de volumen, lo que no debería ser así.
Puedes volver del mercado y beber un poco de té con una cucharada de miel. La miel de baja calidad ciertamente dejará sedimentos en el fondo de la taza. Puedes mojar un huevo crudo en miel. La naturalidad confirma su capacidad para no ahogarse en el contenido. Si se agrega almidón a la miel, la leche caliente se cuajará cuando se combine con ella. Hay muchas más formas de exponer a los vendedores de miel sin escrúpulos. Y no es un pecado hacer esto, ya que la miel es un producto caro y a menudo se toma por beneficios para la salud.
