A la carte no es más que un menú. Sus raíces se remontan a la antigüedad. Decorado con buen gusto, se consideraba una decoración de un restaurante o cafetería, un tema de su especial orgullo. A la carta no podía prescindir, e incluso ahora ni un solo evento de mesa puede hacerlo.
A la carte es un término francés para un menú regular. Fernand Poin, el fundador de la cocina francesa moderna, describió de manera bastante clara y sucinta su misión: es agradable a la vista, despierta el apetito y deja claro al visitante cuánto tendrá que pagar por el placer.
Según los arqueólogos, los primeros textos en forma de menú se encontraron en Egipto. Eran tablillas de arcilla inscritas con jeroglíficos con los nombres de los platos que se estaban preparando y sirviendo en ese momento.
Historiadores posteriores llegaron a la conclusión de que "a la carta" estaba presente en Francia en la corte de Carlos IX, donde se realizaba especialmente para una fiesta de la corte. Bajo Luis XIV, el menú ya era una tarjeta de notas hecha de papel grueso. Registraron los deseos y órdenes del rey en cuanto a platos para el almuerzo, platos para el placer, etc.
Pero solo en el siglo XIX el menú "salió" de las paredes de los palacios reales y comenzó a aparecer en restaurantes y cafés. Fue con él que comenzó cualquier restaurante. El menú se colocó en una mesa especial. Se instaló de tal manera que un visitante que entrara en la habitación la mirara inmediatamente hasta el momento en que entrara en el armario o en el vestíbulo del restaurante. Fue muy deliberado y correcto. Ahora bien, esto se acepta en casi todos los establecimientos decentes, para los que la reputación y las buenas críticas de los huéspedes son importantes.
¡Qué no hicieron los restauradores para que el menú fuera agradable a los ojos de los visitantes! A menudo se invitaba a los artistas a decorarlo. En ese momento, esta ocupación no se consideraba degradante, sino todo lo contrario. El menú fue elaborado para desayunos, almuerzos y cenas ordinarios. Los eventos festivos no estaban completos sin él. Por lo general, se trataba de pequeños folletos, bellamente encuadernados con cubiertas dibujadas a mano, que enumeraban la comida y las bebidas que se ofrecían. Sin embargo, cabe señalar que los menús diseñados de esta manera se ofrecieron solo a invitados de especial honor.
A principios del siglo pasado, con el advenimiento y desarrollo de la industria gráfica, las listas de alimentos y bebidas se han vuelto más coloridas y accesibles para el público en general que desea visitar restaurantes y cafés. En algunos establecimientos, el menú se ha convertido en listas de precios ordinarias, mientras que en otros se han conservado tradiciones históricas hasta el día de hoy.
Sea cual sea el país en el que se encuentre, un restaurante a la carta es un establecimiento de servicio de alto nivel. A menudo es necesario reservar asientos con anticipación para visitarlos. En algunos casos, se requiere un pago adicional o un pago por adelantado.
Cada plato que desee probar debe pedirse por separado utilizando el menú proporcionado. El camarero definitivamente responderá a todas sus preguntas sobre la preparación y composición de los platos presentados.
Si decides relajarte en el extranjero y alojarte en un hotel con sistema de catering a la carta, prepárate para el hecho de que esto está lejos de ser un buffet con su variedad y colas, así como todas las consecuencias consiguientes. Además, intente memorizar frases y expresiones clave en la sección correspondiente del idioma, porque Es posible que los camareros de habla rusa no estén en todas partes. No olvides dar propina.
