El proceso de cálculo en la restauración pública lo llevan a cabo especialistas utilizando un método de cálculo especial, que es significativamente diferente de otras áreas de actividad. Esto se basa en el hecho de que tales organizaciones se dedican no solo a la fabricación de alimentos, sino también a su venta al por menor.
El proceso de cálculo en el campo de la restauración pública tiene en cuenta todos los costes de material para el proceso de producción, así como el nivel de oferta y demanda del mercado de perfiles durante un determinado período de tiempo. La excepción aquí pueden ser situaciones que se especifican en la ley. Vale la pena señalar que solo el gobierno puede controlar el costo de los productos, lo que evita que los empresarios los exageren.
Los principales matices en la implementación del cálculo
Hablando de los métodos para regular el costo de los productos y comidas preparadas, vale la pena señalar que la base para determinar sus precios son todo tipo de leyes, así como estatutos especiales. Por ejemplo, se pueden indicar las normas máximas para el subsidio comercial, lo cual es especialmente importante para una variedad de agencias gubernamentales, que incluyen universidades, escuelas, escuelas técnicas, jardines de infancia.
Al hacer un cálculo en el campo de la restauración pública, es importante prestar atención a un punto bastante importante. Se requiere reflejar en el balance ciertos costos para la entrega de productos semiacabados y materias primas, así como para su almacenamiento. Estos gastos se pueden pagar de dos formas principales. Esta puede ser la inclusión en el costo final de los productos terminados, así como el reconocimiento de costos como los costos de venta. Al utilizar la primera opción, todos esos gastos se reflejan en los estados financieros, por regla general, esta es una entrada de débito ubicada en una cuenta especial "Bienes". Si se utiliza el segundo método como base, todos los costos principales se cargarán a la cuenta Costos de ventas. En este caso, si hay un cierto saldo de productos sin vender, esta parte de los costos de material se atribuirá automáticamente al trabajo en curso.
Cálculo de pérdidas
Debe saber que el cálculo en la restauración pública es simplemente imposible sin tener en cuenta algunas pérdidas específicas. Suelen producirse durante la descarga, carga y transporte de mercancías. Dichos gastos y gastos se pueden subdividir condicionalmente en no estandarizados y estandarizados. Este último incluye todas las pérdidas incurridas naturalmente, como por derrames, encogimiento o pérdida de peso. En cuanto a los gastos no estandarizados, esto incluye factores como defectos de fabricación, batallas de transporte y robos. Este proceso ayuda a realizar un seguimiento de los costos de materiales que están directamente relacionados con la restauración en una estructura social particular.
