Las variedades de salvado dependen del tipo de grano procesado y del método de molienda. Los más comunes son el arroz, la cebada, el trigo, el trigo sarraceno y el salvado de centeno. Pero a pesar de la gran variedad de especies, todo el salvado es sumamente útil.
El salvado es la cáscara dura de un grano hecho de fibra dietética que no es digerible pero tiene increíbles beneficios gastrointestinales. La mayoría de las veces tienen una consistencia fluida y también se pueden vender en forma de pan o muesli. El salvado fresco de alta calidad es inodoro y amargo, y su color es marrón grisáceo. El salvado puro está libre de aditivos, colorantes y gluten.
El salvado es un producto dietético insustituible, ya que tiene un bajo contenido calórico. El valor nutricional del salvado de trigo es 165 kcal, centeno - 221 kcal, arroz - 316 kcal y trigo sarraceno - 365 kcal por 100 g de producto. Para bajar de peso, se usa con mayor frecuencia el salvado de avena, que contiene 120 kcal. Son un excelente sustituto del pan blanco, que consiste en almidón y harina refinada vacía.
Todo el salvado es rico en valiosas sustancias biológicas. La vitamina E contribuye al rejuvenecimiento de las células del cuerpo y, en combinación con el selenio, participa en los procesos oxidativos, así como en la síntesis de ADN. El salvado de trigo se compone de fibra insoluble y contiene vitaminas del grupo B, PP, provitamina A, así como magnesio, cromo, potasio, zinc y otros microelementos útiles. Debido a esta composición, el salvado de trigo se considera un producto dietético ideal, que también tiene un efecto curativo sobre la microflora intestinal.
El salvado de avena y cebada contienen fibra soluble, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Los estudios han demostrado que 60 g de dicho salvado por día son suficientes para reducir el colesterol en un 7-10%.
Los científicos han descubierto que con el consumo diario de salvado, el trabajo del tracto gastrointestinal se normaliza, los microbios, las toxinas, las sales tóxicas y los metales pesados se eliminan de los intestinos. Debido al alto contenido de potasio, magnesio y vitaminas, el salvado normaliza los niveles de azúcar en sangre, reduce la presión arterial y ayuda a perder peso. El salvado se usa en muchas dietas, se sacia rápidamente y es bajo en calorías, y la fibra mejora el metabolismo.
En la cocina, el salvado está muy extendido, al igual que un aditivo útil que mejora el sabor en el pan y la masa para hornear. También son un buen ingrediente para chuletas, salsas, verduras, ensaladas, sopas y otros platos.
El salvado se usa ampliamente en diversas áreas de la cosmetología. Mezclados con leche, agua o aceites, se utilizan para preparar mascarillas faciales y capilares naturales, exfoliantes y baños.
