A menudo, a la gente moderna le resulta difícil imaginar su vida sin azúcar. Este producto de sabor dulce es uno de los más habituales y habituales, aunque al mismo tiempo la gente no siempre sabe qué está consumiendo y qué sustancia es el azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Desde el punto de vista químico, el azúcar es una sustancia del grupo de los carbohidratos solubles en agua, de sabor dulce y de bajo peso molecular. Estos incluyen monosacáridos y disacáridos. Los monosacáridos son glucosa y fructosa, y los disacáridos son sacarosa (azúcar de caña o remolacha), maltosa (azúcar de malta) y lactosa (azúcar de leche).
Paso 2
Muy a menudo, la palabra azúcar se usa como el nombre de la sacarosa en la vida cotidiana. La sacarosa es una sustancia cristalina dulce aislada del jugo de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar, y menos comúnmente de otros alimentos. En las tiendas se suele presentar en forma de azúcar granulada, azúcar refinada elaborada con caña de azúcar o remolacha. El azúcar es un carbohidrato simple de rápida digestión. En el tracto digestivo, la sacarosa se descompone rápidamente en glucosa y fructosa, y luego ingresan al torrente sanguíneo y se dirigen a los costos de energía del cuerpo.
Paso 3
El valor nutricional del azúcar puede variar ligeramente según se trate de azúcar granulada refinada o morena.
sin refinar. En promedio, el contenido calórico de 100 g de azúcar se acerca a las 400 kcal. 100 g de carbohidratos contienen aproximadamente 99 g, las proteínas y las grasas están ausentes. El azúcar también puede contener pequeñas cantidades de fósforo, sodio, magnesio, potasio.
Paso 4
El azúcar blanco tiene las siguientes propiedades: color blanco, sabor dulce; su solución es clara, sin sedimentos ni impurezas. Exteriormente, es una masa homogénea de cristales o terrones de cierto tamaño que fluye libremente (en el caso del azúcar en terrones).
Paso 5
Bajo la influencia de la insulina, una hormona del páncreas, el azúcar se convierte en glucógeno y se distribuye en los músculos y el hígado, y una parte se convierte en grasa. Se cree que la necesidad de carbohidratos del cuerpo humano es de 400 a 500 g en promedio y, en la vejez, de 300 a 400 g.
Paso 6
Los nutricionistas aconsejan limitar el uso de azúcar refinada, especialmente para las personas con sobrepeso. El hecho es que el cuerpo reacciona a un aumento brusco de carbohidratos con una liberación de insulina, como resultado de lo cual el nivel de azúcar en sangre pronto vuelve a caer. También está plagado de desarrollo de diabetes. Por lo tanto, es mucho más útil y seguro obtener la glucosa y fructosa necesaria para el cuerpo de productos como frutas, frutos secos, miel, cereales. Los expertos dicen que para procesar el azúcar refinado y convertirlo en energía, el cuerpo necesita una serie de sustancias (enzimas, vitaminas, minerales), que no se encuentran en el azúcar puro y que el cuerpo tiene que extraer de sí mismo, lo que provoca que los órganos sufrir y son eliminados, por ejemplo, el calcio de los huesos.
