La carne de caracol es un manjar tradicionalmente apreciado en Europa occidental, especialmente en Francia e Italia. Recientemente, los caracoles cocinados con una salsa de aceite y ajo se pueden comprar en los grandes supermercados de Rusia. Comenzaron a tener demanda entre los rusos que valoran la cocina exótica. Y como hay demanda, puedes pensar en la oferta.
Propiedades útiles de la carne de caracol de uva
La carne de los caracoles de uva es un producto valioso, sabroso y muy nutritivo. Contiene hasta un 10% de proteínas, un 5% de carbohidratos y casi un 30% de grasas. Además, es fuente de vitaminas, entre ellas B12 y B6, así como oligoelementos hierro, magnesio, calcio. El extracto de carne de caracol es utilizado por la industria médica como materia prima para la producción de muchos fármacos, incluidos varios broncorrelajantes y los que ayudan a restaurar el metabolismo. Este extracto forma parte tanto de los complejos antienvejecimiento como de los que ayudan a restaurar la potencia en los hombres.
La carne de caracol cocinada de forma especial se considera un manjar. Este plato es especialmente útil para quienes tienen problemas con el sistema osteo-cartilaginoso, necesitan comerlo al recuperarse, así como para mujeres embarazadas y ancianos. Por supuesto, los caracoles difícilmente tendrán una gran demanda en Rusia, pero los platos elaborados con ellos siempre podrán encontrar a sus admiradores, y siempre tienen una gran demanda en los restaurantes europeos. Además, después de la invención de un método especial de salazón, los huevos de caracol, que incluso recibieron el nombre de "caviar blanco", también pertenecen a las delicias. Los gourmets aprecian especialmente este caviar por su sabor a trufa único.
La cría de caracoles de uva como idea de negocio
Debo decir que, como idea para un negocio, no es nueva: el suministro de caracoles de uva a Francia e Italia ha estado en las afueras del sur de Rusia desde hace un siglo. Para quienes viven en estas regiones hoy, no será difícil organizar una granja de caracoles en una pequeña parcela de tierra. Esto lo pueden hacer quienes viven en el carril central, pero en este caso, para criar caracoles de uva, deberá instalar contenedores y aviarios en el sótano. En el primer caso, ni siquiera tiene que gastar dinero en la compra de reproductores: será suficiente para recolectar alrededor de 1000 caracoles en los viñedos y cabañas de verano más cercanos.
El proceso de crecimiento de un caracol a un tamaño estándar de 5 cm de longitud y 20 g de peso, así como el proceso de reproducción, no requiere la participación de un criador. De él solo es necesario proporcionar a los caracoles alimentos por año: verduras o piensos compuestos - 1350 kg, leche en polvo - 15 kg, tiza - 100 kg. Las funciones del criador también incluyen la protección contra los depredadores: musarañas, erizos, así como el movimiento oportuno de los caracoles desde el recinto al contenedor de cría y viceversa. Un kilogramo de caracoles condicionales que pesan 20 g se estima en 3 a 5 euros en el mercado europeo. Según cálculos comerciales, el período de recuperación de la inversión para organizar una granja de caracoles es de 1,5 años.
