De hecho, los pimientos morrones son nativos de Estados Unidos. Más precisamente, de México, de donde en 1493 se trajeron sus semillas a España. Desde España se extendió a Europa, luego a Turquía, y nos llegó desde Bulgaria.
Desde México vía Bulgaria
En Bulgaria se cultivaron variedades dulces de pimientos morrones de frutos grandes. El pimiento silvestre exportado de México se usaba como medicina y no era lo suficientemente dulce. Por lo tanto, los criadores búlgaros comenzaron a cultivar una variedad dulce, y lo lograron. Y nos lo importaron en grandes cantidades durante la era soviética exclusivamente de Bulgaria, tanto fresco como enlatado. Desde entonces, el delicioso pimiento dulce se llama búlgaro en nuestro país. Pero hoy estas verduras se cultivan en todo el mundo. La mayor parte de ellos todavía se encuentra en México: existen las plantaciones de pimiento dulce más grandes del mundo.
El pimiento es el fruto de una hierba anual del género Capsicum. La apariencia de la fruta es una gran vaina. Dependiendo del estado de madurez y variedad, la verdura puede ser de color verde oscuro a rojo oscuro.
El secreto de la dulzura
Supera al limón en contenido de vitamina C. Además, el ácido ascórbico que contienen los pimientos dulces tiene propiedades antihistamínicas. Rico en todos los representantes del grupo B, caroteno, potasio, sodio, azufre, hierro, fósforo, cloro, calcio y silicio. También contiene aceites esenciales, compuestos nitrogenados y azúcares. Y muy poca capsiacina. Una sustancia especial, la capsaicina, hace que otros miembros de la familia de los pimientos se pongan calientes y amargos. Y en pimiento morrón su mínima cantidad, por lo tanto es dulce.
Fruta de mango y pimiento
Por cierto, solo aquí lo llamamos pimiento dulce “búlgaro”. En la propia Bulgaria, se le llama dulce. En Estados Unidos, solo pimienta, a veces agregando epítetos de color (verde, rojo, amarillo). En algunas áreas (Pensilvania, Ohio), se le conoce como "mango". No solo por la extraordinaria dulzura. Es solo que una vez los mangos estaban disponibles para los estadounidenses solo en forma enlatada. Por lo tanto, este es el nombre de todas las verduras enlatadas, incluso los pimientos morrones, que tradicionalmente se comen allí en escabeche. En Australia y Nueva Zelanda, los pimientos morrones se llaman pimiento.
En Europa, el nombre más común es pimentón. Este es el nombre de la verdura en sí y el condimento que se elabora con ella. El color también se agrega a menudo al nombre del pimentón. Entonces, el condimento de pimentón es amarillo, verde y naranja. En Dinamarca, la dulzura del pimiento se nota en el nombre: la fruta de la pimienta. En Costa Rica, también se le llama pimiento dulce o chile dulce. En Brasil, hay un gran pimiento. Pero los egipcios, a pesar de los diferentes colores de los pimientos morrones, lo llaman exclusivamente pimiento verde.
