Puedes encontrar gusanos tanto en peces de río como de mar. Si hasta mediados de los 90 este problema no molestaba mucho a la gente, era posible salar cualquier pescado y comerlo en pocas horas, hoy hasta el 80% del pescado de mar de Noruega, Holanda y Suecia, hasta el 100% del pescado de cualquier río están infectados con varios gusanos.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debe entenderse que la infección de peces con helmintos, es decir, gusanos parásitos, no se considera una condición para prohibir la venta de un producto. Si el pescado es fresco, se han observado todas las reglas de almacenamiento y procesamiento, pero durante la inspección se encontraron varios (no más de 10) gusanos en él, entonces se puede vender en cualquier supermercado. El servicio sanitario protegerá los derechos del comprador solo en caso de un fuerte exceso de los estándares permitidos.
Paso 2
Elija aquellas variedades de pescado que sean menos susceptibles a la helmintiasis. Por ejemplo, esta enfermedad es menos típica de los esturiones y las larvas que se pueden encontrar en ellos no son peligrosas para los humanos. A través de los peces de la familia de las carpas (besugo, carpa, cucaracha), puede infectarse fácilmente con opistorquiasis, y las especies depredadoras (lucio, perca, lucioperca, lota) casi siempre resultan ser portadoras de la tenia ancha.
Paso 3
Algunos parásitos ya se pueden detectar mediante un examen externo. Entonces, el lucio, la carpa cruciana, la tenca y la lota pueden infectarse con lerneosis (crustáceo parásito). Hay protuberancias en el cuerpo, de las cuales sobresale una varilla marrón de hasta un centímetro de largo. Las manchas marrones-negras en el cuerpo también deben causar sospecha, son causadas por postodiplostomatosis. A veces puede encontrar carpa, carpa o tenca con una masa de pequeñas sanguijuelas rayadas delgadas, chupando la cabeza o la parte delantera del cuerpo; esto es piscicolosis.
Paso 4
Después de comprar, abra la panza del pescado y examine cuidadosamente el interior. La sospecha debe ser causada por pequeñas lombrices blancas de color blanco grisáceo (oxiuros), lombrices grandes de color rojo-amarillo, lombrices pequeñas de 3-5 cm de largo, con una parte frontal larga y estrecha, parásitos anchos en forma de cinta (tenias). Estos son los individuos más peligrosos para los humanos, y se encuentran con mayor frecuencia en los peces de río.
Paso 5
Los parásitos encontrados se pueden eliminar fácilmente junto con las vísceras. Pero no solo se infectan a menudo los intestinos, sino también el tejido muscular, es decir, la carne. Si, al examinarlo, observa hilos, cintas o huevos sospechosos en la carne, ese pescado debe desecharse.
Paso 6
Algunos parásitos en las tripas no deberían confundir al ama de casa práctica. Este pescado puede volverse comestible y seguro después de estar bien cocido. Los expertos recomiendan guisar o hervir a 100 grados durante 30-40 minutos. Recuerde: si no encontró gusanos en los peces, esto no significa que no estén allí. Es posible que no los hayas notado o que solo haya huevos en él.
