Solo los héroes publicitarios de televisión beben cerveza directamente del cuello, los verdaderos conocedores de la bebida nunca harán eso: solo beberán su bebida favorita en un vaso o taza. La cerveza no satisface la sed: es apreciada principalmente por su buen sabor. La espuma de cerveza es su orgullo y su problema. Por un lado, interfiere con el consumo de cerveza, por otro lado, dice mucho sobre la bebida en sí.
Cómo verter cerveza para obtener menos espuma
Las jarras correctas para cerveza siempre tienen una "reserva" especial para la espuma, ya que es una propiedad obligatoria de la bebida. Sin embargo, puedes verter la cerveza con mucho cuidado para que prácticamente no quede espuma.
Antes de verter la cerveza, enjuague el vaso con agua fría, pero no lo limpie. Luego inclínelo unos 45 grados y vierta la cerveza en un chorro muy fino para que fluya por la pared. Puede girar un poco el vaso mientras se vierte la cerveza para ayudar a precipitar la espuma que ya haya aparecido.
Servir la cerveza correctamente es un verdadero arte.
Cuanto más limpio esté el vaso, menos espuma tendrá, así que no tomes el vaso del que acabas de beber cerveza. Puede intentar verter cerveza exactamente en el centro, antes de eso, debe respirar con fuerza el aire en el vaso. No agite la botella y vierta con mucho cuidado. Este método no funciona para todos, ya que requiere un entrenamiento prolongado.
Si vierte cerveza de un barril o barril con el grifo, proceda de la siguiente manera. Incline el vaso en un ángulo de 45 grados y presione el grifo contra el cristal. Luego abra ligeramente el grifo, sosteniendo el vaso para que la cerveza fluya por la pared. Luego, cuando el vaso esté medio lleno, comienza a moverlo un poco hacia abajo, sin cambiar el ángulo de inclinación. Cuando la cerveza esté casi llena, puede mover el vaso de manera gradual, lenta y cuidadosa a una posición vertical.
¿De qué está hablando la espuma de cerveza?
Una jarra ligeramente empañada de cerveza helada: ¿qué podría ser más agradable en una cálida noche de verano? Se requiere la presencia de espuma en la cerveza si es de buena calidad. La cerveza mala no hace espuma. Una buena cerveza se diferencia en que su espuma es persistente, no cede en 2 minutos si la cerveza se embotella. Pero la cerveza fresca, que no contiene conservantes y se embotella directamente de los barriles, retendrá la espuma por más tiempo, generalmente durante 4-5 minutos. Se asienta muy lentamente. La espuma de alta calidad tiene una textura bastante densa, las células que contiene son pequeñas y parece haber poco aire.
Los criterios para evaluar el sabor de la cerveza son su rico color ámbar, aroma, sabor agradable y el criterio para evaluar su calidad es la espuma.
La formación de espuma es causada por la malta, que es la base para la preparación de la bebida. Cuanto mayor sea la malta de calidad que se utilice para la cerveza, mejor será el sabor y más espesa y duradera será la espuma. Si la cerveza es vieja, entonces la espuma consiste en burbujas grandes y se asienta rápidamente.
