Durante mucho tiempo, la gente ha pensado en cómo proteger los alimentos del deterioro. Este problema se agudizó especialmente cuando se hizo necesario crear reservas para ejércitos que realizaban largas campañas, así como para expediciones a lugares remotos del planeta. La solución a este problema fue la invención de alimentos enlatados y latas para almacenarlos.
¿Cómo surgió el método de enlatado?
A finales del siglo XVIII, Napoleón Bonaparte decidió conquistar Europa. Las campañas de conquista planeadas requerían nuevas formas de almacenar alimentos. Y luego Napoleón anunció que quien encuentre la manera de mantener los alimentos frescos durante mucho tiempo recibirá una sólida recompensa monetaria.
Muchos expertos reflexionaron sobre esta cuestión, pero el más exitoso fue el chef pastelero y chef Nicolas François Apper. Se le ocurrió la idea de que si los alimentos se colocan en un paquete hermético y luego se someten a un tratamiento térmico, pueden almacenarse durante mucho tiempo.
La hipótesis resultó ser correcta. Los productos preparados con el método propuesto por Upper se almacenaron durante mucho tiempo y después de abrir resultaron no solo aptos para el consumo, sino también de muy alta calidad. Para almacenar alimentos, Upper usó frascos de cerámica o vidrio, los cuales fueron cerrados herméticamente. El método de enlatado inventado por Upper salvó a los soldados del ejército napoleónico de muchos problemas con la preparación de alimentos que surgieron durante las campañas militares.
En 1809, Napoleón otorgó a Upper un premio en efectivo y le otorgó el título de "Benefactor de la Humanidad".
La invención de la lata
Posteriormente, el inglés Peter Durand mejoró el invento de Upper. En 1810, patentó latas de su propio diseño. Dichos recipientes para almacenar alimentos enlatados eran mucho más convenientes que los recipientes de vidrio y cerámica.
Por supuesto, las primeras latas eran significativamente diferentes en apariencia a las modernas. Estos contenedores tenían paredes muy gruesas; su superficie interior estaba cubierta de estaño. Fueron hechos a mano, y la tapa de los frascos no era muy cómoda. Abrieron esa comida enlatada con un martillo y un cincel.
Con el tiempo, Estados Unidos se convirtió en el centro de la industria conservera. Allí comenzaron a producir máquinas especiales en las que era posible fabricar latas de forma automatizada. Ya en la segunda década del siglo XIX, el pescado y las frutas enlatadas se producían en masa en los Estados Unidos. Fue aquí donde la lata adquirió su aspecto familiar, familiar para todos hoy.
Es interesante que los estadounidenses pensaran en inventar el abrelatas solo a mediados del siglo XIX.
En 1870 apareció la primera fábrica de conservas en Rusia. Produjo varios tipos de alimentos enlatados, que estaban destinados a las necesidades del ejército. La ternera frita, las gachas y la carne con guisantes en latas eran muy populares entre los consumidores.
