Los sistemas de dispersión son soluciones coloidales que constan de dos o más fases, cuya interfaz está muy desarrollada. Una de las fases consta de pequeñas partículas trituradas, la otra es sólida. La parte discontinua o fragmentada del sistema de dispersión es la fase dispersa y la parte continua es el medio disperso. No se mezclan y no reaccionan entre sí.
Sistemas dispersos y su clasificación
Los sistemas de dispersión se pueden clasificar según el tamaño de partícula de la fase dispersa. Si el tamaño de partícula es inferior a un nm, se trata de sistemas iónicos moleculares, de uno a cien nm son coloidales y más de cien nm están dispersos de forma gruesa. Un grupo de sistemas molecularmente dispersos está representado por soluciones. Se trata de sistemas homogéneos que constan de dos o más sustancias y son monofásicos. Estos incluyen gas, sólidos o soluciones. A su vez, estos sistemas se pueden dividir en subgrupos:
- Molecular. Cuando sustancias orgánicas como la glucosa se combinan con no electrolitos. Tales soluciones se consideraron verdaderas para poder distinguirlas de las coloidales. Estos incluyen soluciones de glucosa, sacarosa, alcohol y otros.
- Iónico molecular. En el caso de interacción entre electrolitos débiles. Este grupo incluye soluciones ácidas, nitrogenadas, sulfuro de hidrógeno y otras.
- Iónico. Compuesto de electrolitos fuertes. Los representantes brillantes son soluciones de álcalis, sales y algunos ácidos.
Sistemas coloidales
Los sistemas coloidales son sistemas microheterogéneos en los que los tamaños de partículas coloidales varían de 100 a 1 nm. Es posible que no precipiten durante mucho tiempo debido a la capa iónica solvato y la carga eléctrica. Cuando se distribuyen en un medio, las soluciones coloidales llenan uniformemente todo el volumen y se dividen en soles y geles, que a su vez se precipitan en forma de gelatina. Estos incluyen una solución de albúmina, gelatina, soluciones coloidales de plata. La carne en gelatina, los suflés y los pudines son ejemplos vívidos de los sistemas coloidales que se encuentran en la vida cotidiana.
Sistemas gruesos
Sistemas o suspensiones opacas en las que pequeñas partículas son visibles a simple vista. En el proceso de sedimentación, la fase dispersa se separa fácilmente del medio disperso. Se subdividen en suspensiones, emulsiones, aerosoles. Los sistemas en los que se coloca un sólido con partículas más grandes en un medio de dispersión líquido se denominan suspensiones. Estos incluyen soluciones acuosas de almidón y arcilla. A diferencia de las suspensiones, las emulsiones se obtienen mezclando dos líquidos, en los que uno se distribuye en gotitas al otro. Un ejemplo de emulsión es una mezcla de aceite y agua, gotitas de grasa en la leche. Si se distribuyen finas partículas sólidas o líquidas en el gas, son aerosoles. En esencia, un aerosol es una suspensión en un gas. Uno de los representantes de un aerosol a base de líquido es la niebla: una gran cantidad de pequeñas gotas de agua suspendidas en el aire. Aerosol de estado sólido - humo o polvo - múltiples acumulaciones de finas partículas sólidas también suspendidas en el aire.
