El pulido es el delicado proceso de acabado de la hoja que necesitan la mayoría de los cuchillos comprados. Déle al filo de la herramienta un filo que le permitirá ser utilizado sin fuerza adicional.
Necesario
- - barra de lijado de dos capas;
- - toalla mojada;
- - barra de acero.
Instrucciones
Paso 1
Muele el cuchillo dos o tres veces al año. Prepare una piedra abrasiva de dos capas. Coloque una toalla húmeda debajo para evitar que se resbale sobre la mesa. Toma el cuchillo en tu mano y coloca su base en una de las esquinas de afilado. Con la otra mano, presione la punta en un ángulo agudo contra el lado más áspero de la piedra, manteniendo el bisel del cuchillo paralelo a la superficie del bloque de lijado.
Paso 2
Moviendo suavemente el cuchillo de derecha a izquierda, mueva su hoja a lo largo de la piedra en una dirección perpendicular al filo en el punto de contacto. Recuerde que los granos abrasivos crean ranuras en el metal, lo que le da a la hoja la forma de una lima y aumenta la eficiencia de corte.
Paso 3
Voltee el bloque y coloque la hoja en un ángulo de 20 ° con respecto a su superficie. A medida que guía la hoja, mueva gradualmente el punto de contacto hacia su borde. No permita que el cuchillo se desprenda de la piedra y raye su costado. No rompa el ángulo de afilado y levante ligeramente el mango por encima de la piedra, alcanzando la forma arqueada del cuchillo.
Paso 4
Trabaje la cuchilla hasta que se forme una pequeña rebaba uniforme. Da la vuelta a la hoja y repite el procedimiento en la parte posterior de la hoja. Asegúrese de que ambas superficies del cuchillo sean planas y formen un filo similar a una lima con dientes visibles a simple vista. Tenga en cuenta que una hoja de este tipo es más eficiente que una hoja lisa, pero la calidad de su afilado es de corta duración.
Paso 5
Para el funcionamiento exitoso del cuchillo, hágalo afinar. Utilice la barra de acero larga que a menudo se incluye con los cuchillos o compre una por separado. Coloque la piedra de afilar en la mesa de la cocina y presione la punta afilada del cuchillo firmemente contra ella.
Paso 6
Mientras inclina la hoja hacia la hoja, deslícela varias veces sobre la superficie de la barra. Repite el proceso en el lado opuesto de la hoja. Recuerda que el acabado del cuchillo es suficiente para realizarlo una vez al mes.
