Las setas son un producto bastante sabroso y nutritivo, pero también tienen una gran cantidad de engaños. Olor apetitoso, apariencia atractiva y buen gusto no dicen nada sobre su seguridad para el cuerpo humano.
Incluso los hongos tradicionalmente considerados comestibles pueden convertirse en portadores de venenos mortales al absorberlos del suelo o la atmósfera. Esto se debe al tipo de nutrición de los hongos: absorben diversas sustancias. Todo lo que está a su alrededor, tanto dañino como útil, lo absorben activamente. Los científicos realizaron un experimento que comparó la absorción de plomo por una planta superior y un hongo. Cuando se alcanzaba una cierta concentración de plomo en una planta, su consumo cesaba y no aumentaba, mientras que el hongo absorbía tanto como había una sustancia peligrosa. En base a esto, podemos concluir que la intoxicación con hongos comestibles tradicionalmente está lejos de ser un problema. Es posible distinguir un hongo comestible envenenado de uno puro solo en un laboratorio, realizando un análisis químico. Si tiene miedo de las consecuencias de intoxicación por hongos, y pueden ser los más graves: desde insuficiencia renal aguda hasta coma y muerte, no los coma. Pero, si le gustan mucho los hongos, no puede vivir sin ellos, entonces no los recolecte, sino cómprelos en las tiendas. Los hongos ostra, champiñones y otros hongos cultivados en condiciones artificiales son prácticamente seguros para los humanos. Si recolectar hongos es su antiguo pasatiempo, que simplemente no puede rechazar, incluso a riesgo de su propia vida, siga algunas reglas. En primer lugar, nunca recoja hongos en las carreteras, donde hay vertederos, en todos aquellos lugares donde es probable la presencia de sustancias nocivas en el suelo y el aire. Los hongos que crecen en tocones, como los hongos de miel, absorben menos veneno que sus contrapartes que crecen en el suelo. No puede recolectar hongos viejos, gusanos y mohosos, pueden liberar toxinas peligrosas. Los hongos venenosos, o los que se han vuelto comestibles, así como mal cocidos, mal conservados, pueden causar un daño muy grande al cuerpo humano. En el proceso de exposición a toxinas, los procesos metabólicos en el cuerpo pueden alterarse, el hígado, los riñones y el sistema nervioso pueden sufrir daños graves. Los casos de muerte o discapacidad de por vida después de una porción de hongos son muy comunes.
