El café es una de las bebidas más antiguas que conoce la humanidad. En Oriente Medio se bebe desde tiempos inmemoriales. Por eso no se sabe exactamente dónde se empezaron a consumir los granos fritos de esta planta. Pero hay algunas teorías bastante plausibles a este respecto.
Pueblos Oromo - pioneros del café
Según la mayoría de las suposiciones, los pueblos antiguos de Oromo, que vivían en el sitio de la moderna Etiopía, fueron los primeros en notar que una bebida hecha con granos de café tiene un efecto vigorizante. Si es así, Etiopía puede considerarse el lugar de nacimiento del café, como piensan la mayoría de los amantes de una bebida aromática. Es cierto que no hay evidencia directa de esto.
Pero hay una hermosa leyenda según la cual, hacia el año 850, el pastor Caldim descubrió las maravillosas propiedades del café y lo compartió con sus compañeros de tribu. Pero dado que la leyenda apareció solo en el siglo XVII, muchos investigadores la consideran más una epopeya que la evidencia histórica más o menos confiable. Además, no hay evidencia de que Caldim existiera.
Untar café
Después de Etiopía, el café comenzó a beberse también en otros países: Egipto y Yemen fueron los primeros en adoptar la tradición. Los sufíes de los monasterios de Yemen, como atestiguan las crónicas, ya eran bebedores. Pronto el café se esparce por todo el Cercano y Medio Oriente. Fue allí donde los comerciantes europeos la probaron por primera vez, después de lo cual la bebida llegó por primera vez a Europa occidental y luego se extendió rápidamente por todo el mundo.
Hoy en día, el café se cultiva en todo el mundo. Según sus variedades, se divide en tres zonas geográficas principales: africana, asiática y americana.
Historia de la elaboración del café
En los albores del desarrollo de la cultura del café, la bebida se preparaba de una manera completamente diferente a la actual. La cáscara de los granos de café se secó y luego se convirtió en una decocción. Entonces se le ocurrió a alguien freír ligeramente esta cáscara para que el sabor fuera más rico. Quizás sucedió por accidente: alguien tenía prisa por secar el café, pero en piedras calientes las cosas deberían haber ido más rápido. Entonces, junto con el secado, la tradición de tostar café llegó al mundo.
Sin embargo, la cultura de la elaboración de la cerveza estaba lejos de ser moderna: para preparar una bebida, las tripas secas y fritas de los granos de café se vertían en agua y se hervían durante aproximadamente media hora.
Café en Europa
En Europa, el café se utilizó, entre otras cosas, como medicamento. Se creía que ayudaba con la indigestión y los dolores de cabeza. En las mujeres, pensaban algunos médicos, el café ayuda a curar la tristeza y el "demonio en la cabeza". En algunos países europeos, el café estaba muy extendido, mientras que en otros, al mismo tiempo, se consideraba una bebida nociva y "demoníaca". Algunos sacerdotes estaban convencidos de que el espíritu de la religión islámica penetra en una persona junto con el café.
Entre el clero cristiano también había verdaderos adeptos a esta bebida, por eso el capuchino fue inventado precisamente por los monjes capuchinos, a quienes se les ocurrió la idea de batir la leche con vapor caliente para conseguir la espuma, tan querida por el café. amantes de todo el mundo de hoy.
